Eine gute Gemüsesuppe ist immer gut! Mit viel Gemüse, Kräutern und Gewürzen haben wir etwas so Leckeres und Abwechslungsreiches kreiert, dass wir buchstäblich sabbern! Besonders diese cremige vegane Erbsensuppe.

Aber Suppe braucht immer etwas Biss, um einen leichten Kontrast zur Cremigkeit zu schaffen … und hier kommt Popcorn ins Spiel …

Unser veganes weißes Trüffel-Popcorn eignet sich perfekt für das knusprige Topping der Croutons! Der salzig-süß-käsige Geschmack schmeckt besonders lecker in Kombination mit frischen Erbsen. Glauben Sie uns nicht? Versuch es selber!

Zutaten:

• 1 weiße Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 350 g gefrorene Erbsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz Pfeffer
• 60 ml vegane Sahne/Kokosjoghurt
• Geröstete Pinienkerne zum Servieren
• Popcorn mit Trüffeln zum Servieren

Vorbereitung:

1. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne mit dickerem Boden und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind
2. Die gefrorenen Erbsen, die Brühe und die Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
3. Mit einem Mixer glatt rühren
4. Sahne/Joghurt unterrühren
5. Abschmecken und nach Geschmack würzen
6. Mit weiteren Erbsen, gerösteten Pinienkernen, einem Klecks Sahne und Trüffel-Popcorn servieren.

Im Kühlschrank ist es 2-3 Tage haltbar und im gefrorenen Zustand bis zu 3 Monate haltbar.

Hast du dieses Rezept gemacht? Wir würden uns freuen, Sie zu sehen! Markieren Sie uns unbedingt mit @mypopcornshop #mypopcornalkotasom auf Ihrem bevorzugten Social-Media-Kanal!